忙しい朝もこれさえあれば大丈夫！とっても助かる時短朝ご飯レシピ②

東京都在住。夫、私、４歳（年中）長男、０歳長女の４人家族。週３日のパート外勤に加えて、ライティングを中心に在宅ワーク中。出産前は、料理雑誌やインテリア誌の編集をしていました。

家族の健康のベースとなるのが毎日の食事。特に成長期の子どもに欠かせないのが、一日の活動源となる大切な朝ごはんです。
とはいえ、忙しい朝の食事はできるだけ短時間で済ませたい・・・
前回は”パン食編”をご紹介しましたが、今回は、わが家で実践している朝ごはんの”ご飯食編”をご紹介します。

朝食はパンメニューが多い我が家ですが、ご飯メニューで時間がない！という時には、白いご飯に具材をのせるだけの”丼ごはん”にしています。のせる具材は納豆やしらす、ツナ缶などの冷蔵庫にある材料や缶詰でOK。一度にいろんな食材を盛り込めるので、作るのが簡単なうえ、後片付けも楽々ですよ。

ご飯さえ炊いておけば簡単に作れる朝ごはん丼。のせる具材は、体をつくる栄養素の「たんぱく質」と、体の調子を整えてくれるビタミン類豊富な「野菜」を意識して選んで組み合わせるようにしています。かにかまぼこや漬物、昆布のつくだ煮など、味がついた加工品を加えると、全体の味がまとまって美味しいですよ。子どもが好きな組み合わせを見つけて、朝ごはんの定番のひとつにしてみてくださいね。

＜朝ごはん丼におススメの「たんぱく質」具材＞
卵・納豆・しらす・鮭フレーク・ツナ缶・かにかま・ソーセージ・豆腐など

＜朝ごはん丼におススメの「野菜」＞
トマト・きゅうり・しそ・ネギ・コーン缶など

季節を問わず、寝ている間は汗をかくので、水分も忘れずに摂るようにしています。寒い季節には温かい味噌汁やスープが理想ですが、時間がない時には水や牛乳でOKとする時もしばしば。もちろん、市販のレトルト食品のスープなども使います。
新年がスタートして気持ちも新たに引き締まる1月。ママにとってはいつも以上に忙しい時期かもしれませんが、時短アイデアを活用して、慌ただしい朝にほんの少しゆとりを持って「いってらっしゃい」と笑顔で家族を送り出せるといいですよね。

ライター　石井佳苗